牌姿（ぱいし）、手牌（てはい）どちらも同じような意味で、自分が持ってる牌の様子のことです。牌姿に関する用語をまとめました。
刻子（コーツ）
同じ牌が3枚ある状態。手の内で作ったものを暗刻（アンコ）、ポンして作ったものを明刻（ミンコ）と呼ぶ。
順子（シュンツ）
「123」「567」など、同じ柄の数牌が3つ連番になった状態。
槓子（カンツ）
同じ牌が4枚ある状態。自分のツモで集め完成した槓子を暗槓（アンカン）、相手の捨て牌でカンする事を「大明槓（ダイミンカン）」と呼ぶ。ポンをしてる時に4枚目をツモって追加のカンすることを加槓（かかん）と呼ぶ。
面子（メンツ）
上記の刻子、順子、槓子の事をまとめて「面子」と呼ぶ。
塔子（ターツ）
あと一枚で順子が完成する状態を塔子（ターツ）と呼ぶ。画像右は「3」待ちの辺張塔子(ペンチャンターツ)または辺塔子(ペンターツ)。真ん中は「２・５」待ちの両面塔子（リャンメンターツ）。左は「6」待ちの嵌張塔子（カンチャンターツ）または嵌塔子（カンターツ）と呼ばれる。
対子（トイツ）
同じ牌が2枚ある状態を対子（トイツ）と呼ぶ。あと一枚同じ牌をツモれば刻子。雀頭として使えるほか、7種の対子で七対子としてあがれる。
4連形
同じ種類の数牌が４つ連番になった状態。「２．５」をツモれば、対子と順子ができる。塔子（ターツ）が二つあると考えることもできる。
中膨れ
順子の真ん中の牌が2枚ある状態。塔子（ターツ）が二つあると考えられるほか、一盃口を狙える好形とされている。